Pour 4 personnes:
-1 kg d'aubergines
-1 boîte de tomates entières
(ou 5 tomates fraîches)
-1 gros oignon
-10 gousses d'ail
-2 c.à café de menthe séchée
-1 citron pressé
-1 c.à soupe de concentré de tomate en tube
-Un peu de sauce piquante

Ecraser 3 gousses d'ail cru avec la menthe
séchée dans un mortier.
Couper les aubergines en rondelles, l
es faire frire dans de l'huile.
Dans une casserole faire revenir 7
gousses d'ail et l'oignon coupé en lamelles.

Ajouter les aubergines, les tomates,
le citron pressé, assaisonner avec du sel/poivre et de la sauce piquante.
Ajouter 1 verre d'eau avec 1 c.à soupe de concentré de tomate.